De Brut ’23 !
Het duurde even maar geduld wordt duidelijk beloond. De Brut ’23 is echt een heerlijke soepele mousserende wijn geworden. Fijn dat deze nu gebotteld is en weer te koop is.
Er ging van-alles aan vooraf. Het seizoen ’23 begon nat met wisselende temperaturen waardoor de bloei wat later kwam dan gebruikelijk. Maar de zomer was warm en heel zonnig met toch ook weer veel regen in juli/ augustus. We maakten ons hierdoor zorgen over de hoge schimmeldruk (vanwege de regen en warme temperaturen).
Maar uiteindelijk ging het jaar ’23 bij ons de boeken in als het ‘Suzuki’ jaar. Het begon met vreemde gaatjes in enkele druiven en her en der piep-kleine haartjes die op een druif leek te zitten. Het bleek Suzuki-vlieg te zijn, die eitjes legt in de druif en daarbij een klein luchtslangetje achterlaat om het eitje van zuurstof te voorzien. Wonderlijk. En ‘killing’ voor de druiven. Anders dan de gewone fruitvlieg (die op fermenterend fruit af komt), zoekt de Suzuki-vlieg vers fruit. En ja, op een wijngaard is dat er volop, met name laat in het seizoen!
Ik weet nog goed dat we rondleidingen gaven in september dat jaar, tijdens Open monumentendag. Voor bezoekers een prachtige dag maar wij zagen vooral de aantasting van de Suzuki-vlieg! Stress in de tent, want langer wachten was eigenlijk nodig voor lagere zuren en hogere suikers én was gegeven het prachtige weer ook haalbaar. Maar de aantasting van de Suzuki-vlieg ging zo hard dat we eerder dan gebruikelijk besloten hebben te oogsten.
Het niveau van de druiven (suiker en zuur) zat daardoor aan de ondergrens van wat nodig is voor mousserende wijn. Maar goed genoeg. En op voorhand was duidelijk dat de wijn een langere gisting nodig had om de zuren af te breken.
De oogst was enorm! We hebben alleen al van de souvignier gris ruim 1700 flessen mousserende wijn kunnen maken. De helft heb ik, na 24 maanden gisting op fles, laten bottelen. Deze zijn nu beschikbaar. De andere helft laat ik liggen. Dat is een beetje een experiment om te kijken hoe die rijping zich verder ontwikkelt. Het is een blijft een leerproces!
