De Brut is binnen !
Afgelopen vrijdag kwam onze Brut binnen. Eindelijk ! In het vorige bericht schreef ik al iets over de smaak, en het verschil met de Brut van 2020.
Volgens het KNMI was de zomer ietsjes natter met iets minder zon dan normaal. Het sluit in ieder geval aan met de metingen die we gedaan hebben op de wijngaard. Voor de kenners: in 2021 is de Souvignier Gris geoogst op 22 oktober 2021, op het moment dat de suiker (oechsle) op 72% zat en wijnsteenzuur op 10,5 gram per liter; precies in de range voor een mooie bubbel.
Pas in februari dit jaar hebben we geproefd en beoordeeld hoeveel dosage we wilden toevoegen en daarmee ook of het een Brut Nature, Extra Brut of Brut zou worden. Wij hebben er voor gekozen om slechts 3 gram per liter toe te voegen. En daarmee is het een Brut Nature geworden; in onze smaak het lekkerst en in een mooie balans.
Het resultaat is een heel fruitige geurende mousserende wijn, met een zachte bubbel, die een smaak heeft van verse peer en steenfruit en in de afdronk een bittertje heeft die de lengte en compleziteit geeft. Wij zijn er trots op.
